La Cramaillote

Il y a une amie qui attend impatiemment cette recette !
J'espère qu'elle en a tout de même de la patience car il en faut un peu pour réaliser la "Cramaillotte", mais ça en vaut la peine.

C'est un beau mot, cramaillotte, vous ne trouvez pas ? Amusant, savoureux.
Et c'est quoi de la cramaillotte? C'est une confiture ou plutôt un "miel" de pissenlits.

Il est donc temps, plus que temps, que je vous livre la recette d'autant que c'est la saison des pissenlits ! Les prairies en sont couvertes en ce moment .

Alors, pour une bonne cramaillotte, il vous faut :

- Une prairie où l'on n'a pas épandu de pesticides, loin de toute route ou grand-route et bien entendu, où fleurissent les pissenlits.

- Des cueilleurs de pissenlits, beaucoup ! (de pissenlits!)

- Un peu de patience pour détacher 150 gr de pétales (surtout pas de sépales trop amers)

- 2 citrons et 2 oranges pelés à vif, coupés en tranches pas trop épaisses.

- Encore un peu de patience pour détailler en fine julienne le zeste des agrumes (sans la peau blanche, amère aussi).

- 24 heures pour faire macérer le tout dans 3 litres d'eau.

- Une première cuisson pour laisser évaporer 1/3 du volume.

- 24 heures supplémentaires de macération.

- 1 kilo de sucre et une bonne demi-heure pour recuire le tout jusqu'à ce que les agrumes confisent et que le mélange arrive à une consistance mielleuse. 

Vous aurez de la sorte 5 petits pots d'une délicieuse cramaillotte. A déguster au petit-déjeuner, c'est moins amer qu'une confiture d'oranges, par exemple. Vous serez récompensés de tous vos efforts.

Rien qu'à voir les pots, ici, on se lèche les babines !